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茅台之王——珍品一七〇四

发表时间:2019-01-03 00:00作者:北京华夏茅台酒收藏公司来源:北京华夏茅台酒收藏公司网址:http://www.ishoujiu.com
文章附图

老茅台绵柔醇厚,浓郁回甜,一直是广大茅台酒饮者藏家之厚爱。

有一款老茅台酒,知之者不多,藏之者甚寡,饮之者更是寥寥无几,它就是茅台酒厂于1986年推出的第一代珍品茅台酒,俗称“珍品一七〇四”,酒质陈年且包装华丽,人称“老茅台之王”,在茅台酒收藏史上具有里程碑的地位,可遇不可求。

“四大奇人”齐酿珍品

“珍品一七〇四”是茅台酒厂建厂三十多年来生产的第一款高档的、年份长的、陈年茅台酒,由茅台酒厂四位“功勋级酿酒大师”季克良、李兴发、许明德、汪华共同研制,季克良时任总工程师,李兴发、许明德、汪华均担任副厂长。

《中国贵州茅台酒厂有限责任公司志》记载,“1986年,酒厂推出豪华型珍品茅台酒,新型包装内配有昆明斑铜厂生产的斑铜酒爵,具有高雅华贵、古色古香的格调,深受国际好评,(6月)并荣获第十三届亚洲包装评比大会‘亚洲之星’包装奖。”

有关珍品茅台酒的诞生,曾任茅台酒厂厂长的邹开良先生在其回忆录《国酒心》中有比较详细的描述,“茅台酒先后诞生了珍品茅台酒,15年、30年、50年、80年等不同年份的茅台酒,还有没进入市场的作为收藏的汉帝茅台酒。这是怎么开发的,可以说,很多人都不太清楚。这还是我当厂长的时候,一次我随国家一个考察团去法国,对酒类进行考察,在波尔多葡萄酒厂品尝了若干年份酒,并发给证书。这些年份酒的价格比其他葡萄酒的价格高几倍,甚至是十多倍。这一品尝引起了我的思考,茅台酒为什么不研制开发年份长的高档酒呢。不仅可以提高茅台酒的档次,而且还可以大大增加茅台酒的经济价值。我回到厂里,把我研制开发陈年茅台酒的想法与时任总工程师的季克良同志及老副厂长李兴发、许明德、汪华等同志商量,他们一致同意。经过厂务会议讨论,拟定叫‘珍品茅台(酒)’,并提出了酒质、包装物、价格等初步方案。包装设计委托贵州著名设计师马熊先生负责。酒样品的研制由克良、兴发、汪华、明德同志负责。经过半年多努力,样酒经过多次论证和品尝,特别是经厂评酒委员会的品尝都认为不错。马熊先生设计的包装物,当时大家都认为大方、豪华、古朴。马熊先生还建议在包装盒内陈设上一个古代的铜酒具,经有关专家论证,厂务会讨论,一致赞成这个设想。”

季克良、李兴发、许明德、汪华,每个名字都如雷贯耳,四位都是酿酒大师。

《经济工作通讯》1989年第14期载文“茅台酒厂有奇人”:茅台酒有它传奇的历史,而茅台酒厂则有一些颇有传奇色彩的人物。老厂长郑义兴一家五代都在茅台镇作酿酒师,经验丰富,技术超群。现任第一副厂长兼总工程师季克良和副厂长汪华,不管是什么酒,只要经他俩的鼻子一嗅,就能断定其香型和质量的优劣。副厂长许明德,只要他把酒酪在手里一捏,就能判断该酒窑产酒量的高低。而最引人注目的则是人称“勾兑大王”的李兴发,他是茅台酒厂的技术总顾问,他的绝招是,不论什么香型的白酒,一经他调配(行话说勾兑),就能变成色、味俱佳的美酒。


(20世纪70年代,季克良、汪华、许明德、李兴发等在品评出厂酒)

李兴发,人称“勾兑大师”、“中国酱香型白酒之父”、“中国白酒勾兑的奠基人”。

第一个为酱香型酒命名,第一个奠定了白酒香型的划分,第一个揭示白酒勾兑的内在规律由此在白酒界引起一场划时代革命的,就是李兴发。《工人日报》曾这样评价李兴发:“在茅台,在中国白酒行业中,李兴发这个名字本身就是一座里程碑。”

1951年茅台酒厂成立时,李兴发就在酒厂做学徒,是酿酒奇才郑义兴的得意弟子,长达32年担任分管技术副厂长,在茅台酒厂的中国酒文化城塑立郑义兴、李兴发石雕像,李兴发成为继郑义兴之后,茅台酒历史上的又一位宗师。


(郑义兴(站立者)与王绍彬、汪华、李兴发等一起研究茅台酒工艺)

邹开良厂长回忆胡锦涛在茅台酒厂考察,见到李兴发时,称赞道:“你总结、探索茅台酒三种香型体的划分和勾兑工艺,为茅台酒的质量稳定提高做出了巨大的贡献,为国家做出了巨大的贡献!人民感谢你呀!”

“茅台教父”季克良能有今日之辉煌成就,也深受李兴发之影响。1964年10月在轻工业部的主持下,成立茅台酒试点委员会,对茅台酒展开全面的科学研究,李兴发担任茅台酒储存和勾兑小组组长,承担了茅台酒勾兑基本规律研究的项目,季克良9月刚刚大学毕业来到茅台酒厂工作,成为李兴发研究小组的一员,季克良就是在这个时候迷上了茅台酒和崭露头角的。李兴发科研小组归纳出茅台酒的三种典型体——酱香、窖底、醇甜,奠定了科学勾兑茅台酒的基石,李兴发将茅台酒命名为酱香型酒。1965年底,在泸州召开的全国第一届名酒技术协作会议上,茅台酒厂的代表宣读了季克良用科学理论总结整理的李兴发科研组的科研成果《我们是如何勾酒的》,这篇论文在中国白酒历史上具有划时代的意义。

季克良曾经说过,“我长期与李兴发师傅在一起劳动,茅台酒酱香的‘色素’很重要。试点科研活动中,对茅台酒的储存条件、期限长短对酒质的影响关系以及兑酒的基本规律进行了专项研究,李兴发厂长是我们的领头人。”

许明德乃技术为王的酿酒大师,1952年入茅台酒厂工作,是1951年即担任茅台酒厂酒师王绍彬的高徒,1959年作为贵州代表在中南海受到毛泽东、周恩来、刘少奇、朱德、邓小平等党和国家领导人的接见。

(1970年初的茅台酒品评会,王绍彬、李兴发、许明德等在品酒)

许明德具有四十多年丰富的酿酒经验,曾经担任“茅台酒试点委员会”制酒组组长及分管生产副厂长,获“国务院特殊津贴专家”殊荣。

鉴于李兴发、许明德为茅台酒发展做出重要贡献,在1986年茅台酒厂举办的“茅台酒三夺国际金奖”纪念会上,贵州省政府特地给为他们两人颁发了特别荣誉证书和奖金800元。

汪华作为国酒茅台酒厂唯一的副厂级女干部、著名的评酒师,长期负责茅台酒的质量管控,对茅台酒生产技术、质量管理、科研、勾兑技术做出了巨大贡献,她带领茅台技术科研团队制定了茅台酒酒体标准,开发了15年、30年、50年、80 年和汉帝茅台酒,曾为世界多个国家领导人调酒,被誉为茅台功勋调酒师。

至于季克良,他是中国酿酒大师,1983年担任茅台酒厂厂长,1985年,季克良认为自己并不适合做行政工作,主动辞去厂长职务,成为茅台酒厂第一位总工程师,1991年重新担任茅台酒厂厂长,1997~2011年担任中国贵州茅台酒厂有限责任公司董事长。

季克良是国酒茅台的“酒魂”,五十年来, 他一生最美好的年华都贡献给了茅台。他应用先进理论、技术与生产实践的结合,总结、规范和提升贵州茅台酒的独特工艺,为揭开茅台酒神秘的面纱付出了巨大的心血,为茅台集团持续多年的稳定发展做出来重大的贡献。

“亚洲之星”地位的包装

“珍品一七〇四”外包装由马熊设计包装,1986年6月年参加第十三届亚洲包装设计评比会,荣获最高奖 “亚洲之星”,这是中国白酒行业、也是中国包装行业第一次参加国际性评比活动并且获得最高奖项,具有历史意义。

邹开良先生在回忆录《国酒心》中写到:“七十年代把皮纸包装改为彩盒包装后,我们就开始思考如何把现代包装与古老文化结合使茅台酒包装更上一层楼,适应国内外市场需求,从而增加附加值,提高产品的档次和经济效益。为改进包装,我与著名设计师马熊先生多次商谈了我们对包装的一些基本设想。马熊不负国酒厂的厚望,很快制作出了‘珍品茅台酒包装外盒’的设计方案,大胆采用新颖的书页式嵌物包装方式,从当时来讲,格调高雅华贵古色古香,独具中华民族国酒古朴特色。整个包装的艺术性、创新意识不仅当年荣获‘亚洲之星’、‘世界之星’包装奖当之无愧,同时历史也在证明着它在世界酒类包装史上的里程碑地位。”


“马熊先生建议在包装盒内陈设上一个古代的铜酒具,经有关专家论证,厂务会讨论,一致赞成这个方案”。

青铜酒爵哪里有得生产,当时大家都不清楚,马熊介绍云南昆明有家版铜厂,不知道是否能生产。邹克良厂长带上现任茅台集团董事长、时任厂长助理的袁仁国,由办公室赵明星开车,驱车十二个小时到了昆明。版铜厂是家小企业,厂房破烂,设备简陋,但工艺技术精湛,更为重要的是邹开良觉得这家厂的年纪还不到25岁的曹以祥厂长有威信且能干。当时是计划经济,铜杯的原料——铜,要由国家计委下达计划,为此请了昆明市轻工局局长、昆明市计划委员会副主任、昆明市委组织部的同志一起晚餐,市领导都表示会设法解决铜的指标,帮助当地企业的发展。

回忆这款茅台酒包装的设计,马熊先生曾撰文“美酒香飘‘世界之星’”回忆到:“1985年,茅台酒推出茅台酒珍品包装,主要由我来设计。我想,茅台酒是国酒,代表中国酒的文化,我设计了一个铜爵造型,既能做装饰,又能丰富酒的文化元素。设计出来后多人建议把铜改成陶,包括省里一个领导都有这个意思。但当时茅台的邹开良书记坚持用铜,说用陶显得不伦不类。事实证明用铜是正确的,当时在市场上非常受欢迎,特别是上海古玩市场简直卖疯了,有的人就是冲这个酒器来买酒。这个包装完成后,茅台酒的档次和品位得到很大提升,价格也上去了,一下子卖到150多块钱一盒。”


马熊先生自1986年来,设计作品在海内外获得过160多个顶级奖项,三次荣幸地摘取“亚洲之星”、九次获得世界包装组织(WPO)设计的最高奖项“世界之星”,珍品茅台酒、汉帝茅台酒、茅台酒获巴拿马金奖80年及90年纪念酒、1997年纪念香港回归茅台酒、1999年国庆50周年盛典磨砂玻璃瓶及木雕陶瓷瓶茅台纪念酒、茅台15/30/50/80年份酒、奥运会纪念酒、世博会纪念酒、60年国庆纪念酒、建国60年金丝楠木典藏酒等茅台酒之包装设计,均出自马熊之手。

珍品之中还有更珍贵

业内普遍认为1996年是茅台收藏的分水岭,茅台酒厂在1997年推出三十年、五十年、八十年茅台酒之前,珍品茅台酒是当时最高端的陈年茅台酒,酒质杰出且华美包装,其中以第一代珍品茅台酒“珍品一七〇四”最为珍贵。

舒淳在其编著的《大国酒魂》有以下描述,“珍品茅台酒进入了市场后,立即就受到欢迎,售价每瓶高于普通茅台酒的几倍,为国家增加了收入,也为企业创造了财富,由此,‘酒是陈的香’这一流传千年的人生经验,在邹开良以及季克良、李兴发、汪华和许明德等人手中,提炼和升华为一种新产品、新时尚、新产业,并引领了中国白酒业的年份酒开发与消费。”

上世纪九十年代初,江泽民总书记、朱镕基副总理,在听取茅台酒厂的汇报时,摆在他们面前的都是珍品茅台酒,足见彼时珍品茅台酒之重要地位。



(图片来源:《国酒茅台,玉液之冠》,1997年10月出版)

判定某种白酒是否具有收藏价值,业内行家有个共识,除了出身名门之外,得看他是否满足五大要素:一是50度以上;二是存藏久远;三是数量稀少;四是酒质,所含老酒成份比例越高越好;五是包装,包装既要体现精致工艺,又要体现酒类传统文化。1996年之前的茅台酒满足这五点要求的,唯有珍品茅台酒,其中以1986年生产的第一代珍品酒“珍品一七〇四”最为珍贵,品藏皆优。

(1)“珍品一七〇四”具有载入史册的文物收藏价值。

其一,它是茅台酒厂建厂三十多年来生产的第一款陈年茅台酒;

其二,它是茅台酒厂第一款外包装设计荣获世界性包装大奖的茅台酒。

“人靠衣装,佛靠金装”,“珍品一七〇四”是珍品茅台酒中的珍品,是老茅台之王。

(2)杰出的酒质:2001年《贵州茅台酒股份有限公司招股说明书附录》说明,“茅台酒‘老酒配兑比例按6.5%计’,老酒是指储存期一般在五年以上的以前年份经过勾兑的酒”,茅台生产周期大概五年,由此可知,1985年开始研制的珍品茅台酒,既然邹开良厂长定调这个酒必须高档、年份长、陈年,用的必然是七十年代存储的基酒与大量更早的老酒来勾兑的。在那个更加注重思想觉悟的计划经济时期,由酒厂四位厂长级别酿酒大师共同研制茅台酒厂建厂三十多年的第一款高端酒,足见酒厂之重视程度,也可想而知其酒质绝不含糊。可以说,“珍品一七〇四”是老茅台中的老茅台。

(3)存世量稀少。八十年代普通茅台酒存世量估计超过十万瓶,八十年代的珍品茅台酒存世量不足其千分之一,估计在800瓶左右,“珍品一七〇四”估计不超过300瓶,1991~1996年间的珍品茅台酒数量也不多。全国从事收酒的估计有十万人,喜欢家里陈列几瓶茅台的又何止千万,但是有多少人手上有一瓶八十年代的珍品茅台酒,更不用说拥有一瓶“珍品一七〇四”。参考雅昌网,2011年1月~2015年12月五年间,全国各地拍卖的“珍品一七〇四”总量只有64瓶,以多年举办过茅台拍卖的北京保利拍卖公司、杭州西泠印社拍卖公司2015年春季、秋季大拍为例:



(4)1996年之前的珍品茅台酒价值严重低估。

1988年7月6日国家放开13种名酒价格之前,茅台酒是统购统销,寻常百姓根本无法购买,特定场合还需要购物券、外汇券等。我们对比一下放开名酒价格之后的的1988~1992年珍品茅台酒与普通茅台酒的价格:

1988年8月~1991年12月茅台酒主要价格变化


(备注:1、表中零售价不是市场零售价,是厂内部供应零售价;2、、1989年7月24日,国家物价局要求下浮全国名白酒价格,茅台酒价格下调;3、数据来源:《中国贵州茅台酒厂有限责任公司志》)

1992年茅台酒系列产品价格表


(数据来源:《中国贵州茅台酒厂有限责任公司志》)

下表是1988年8月份国产白酒市场零售价格,1988年的珍品茅台酒价格是308元/瓶,普通茅台是145元/瓶:


从上面几张价格表可以看出,1988~1992年的珍品茅台酒价格比同期普通茅台酒高一倍左右,价格直接反应了珍品茅台酒的与众不同。

但是目前1986~1996年的珍品茅台酒价格与同期的普通茅台价格几乎一样,我们先看看2015年西泠拍卖、保利拍卖1991~1992年茅台拍卖价格:



至于“珍品一七〇四”,目前拍卖会上,其价格与八十年代“地方国营”、“三大革命”茅台价格相差不大,大概在2.4万元左右,完全没有体现出其陈年酒质以及包装的增值。

八十年代茅台酒厂曾经生产过特供某些场合的酱瓶茅台,也许因为其档次低于“珍品一七〇四”,在“珍品一七〇四”推出之后,就没有再生产。酱瓶包装简陋,存世量较大,例如2015年仅北京保利、杭州西泠两家拍卖公司上拍数量就达87瓶,成交价格在5~10万,“珍品一七〇四”价格不足其一半。

86年的珍品(俗称一七〇四)大概2.8万,87~88年的珍品(俗称方印)大概2万,89~90年的珍品(俗称简体字)大概1.5万,91~92年的珍品(俗称大写VOL)大概1.2万,算是一个目前比较合理的市场价格。

之所以形成目前这个价格偏离价值的尴尬局面,简单的三个原因:

1.与众多茅台酒藏家饮者不清楚珍品茅台酒诞生的历史有关,他们不知道茅台酒厂在计划经济时期曾经生产过“珍品一七〇四”这么一款高档的年份长的陈年茅台酒,更不知道其包装的荣耀;

2.与近年来一些舆论误导有关。少数商家为了追求商业利益,过于炒作茅台酒越老越好的概念,自己给一些五六十年代的茅台定为收藏的最高级别六星级,“珍品一七〇四”则定义为四星级,这是不科学、不系统的。酒是有生命的,酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。酒中的酯化反应相当缓慢,因此需要一定年份的储存。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果密封的不好,酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。一瓶价值数十万的老茅台,从饮的角度讲,也许还不如两万多的“珍品一七〇四”好喝,性价比不高;从收藏角度讲,这类老酒大多无包装,缺少收藏的艺术价值。

3.与当今生产的珍品茅台酒酒质一般也有关系。茅台酒厂1997年推出三十年份、五十年份、八十年份的茅台酒,将此作为高端酒来宣传推广,珍品茅台酒逐渐被边缘化。

集两顶桂冠于一身的“珍品一七〇四”茅台酒是目前价值严重低估的老茅台,品藏皆优,见到就不要放过,可遇不可求。


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