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鉴定老酒有秘诀,这几条懂了就是专家

发表时间:2019-01-03 00:00作者:徐先生

最近有很多酒友来问我:收藏老酒需要注意些什么以及那些酒值得收藏。其实我自己也收藏了很多酒,今天就给大家讲讲我收藏老酒的一些心得,给大家做一个参考。

1982年-1986年五星牌贵州茅台酒(酱茅).jpg


一、老酒的价值

老酒主要有两个价值,一是饮用价值,二是升值的价值。


饮用价值:大家都知道白酒是没有保质期的,因为白酒越陈越好喝。白酒在陈放的过程中会产生很多脂类物质,让酒的香气、口感变得更好。


升值价值:九几年的茅台在现在已经价值一两万了,而当时购买一瓶茅台不过一两百,这个升值空间有多大,我不说大家都知道。

中国历届白酒评比3.jpg


二、该收什么酒?

①品牌选择

从1952年到1989年,国家先后举办了5次全国性的评酒会。这5次评酒会一共评出了17种国家名酒,大家平常说的“四大名酒”、“八大名酒”都涵盖在内。


这17种名酒分别是:茅台、汾酒、泸州老窖、五粮液、董酒、西凤酒、洋河大曲、双沟大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、古井贡酒宋河粮液、特制黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒、沱牌曲酒(排名不分先后)。


这些名酒发展时间长,品质有保障,是收藏白酒的不二之选。另外,还有一些白酒曾获得过“国家优质酒”、“地方名酒”等称号,这些酒也是可以收藏的。

图片52.jpg


②从年份上选择

建国后到上世纪90年代的白酒是最具收藏价值的,因为这个时期是计划经济,酒厂既不考虑经济效益、也不猛增产量。都是采用传统方法酿制,不急功近利,所以酿出来的酒品质很不错。


到了上世纪90年代中后期,各大酒厂开始改革,纷纷抓生产、追产量。这个时期的酒虽然产量增大,但是品质却没有得到提升。不过像茅台、五粮液、汾酒这些名酒虽然也改革,但是其品质还有保障的。


而现在大家还是要收藏那些口碑好,知名度大、高端一点的白酒。那些不入流的酒就不要收藏了,比如:江小白,你就是收藏个50年也升不了值。

三、不得不说的包装

想要收藏老酒,其存储是比较重要的。存储老酒需要注意很多东西,比如:酒的度数、存储环境、运输、包装等等,而包装是最容易被人忽视的。


在民国以前,那个时候的酒厂大多是私营的,每一家酒厂的产量也不大。装酒的容器大多为陶制的酒坛,销售也大多以散酒销售。那个时候还没什么人用玻璃瓶来装酒,大多都是用陶罐、陶瓶来装酒。陶罐、陶瓶会随着时间的推移出现渗漏的情况。


现在大部分白酒都是用玻璃瓶来装的,因为玻璃瓶密封性好,即使放置时间再长也不会出现渗漏的情况。这里要说明一下茅台酒的包装,很多人认为茅台酒的酒瓶是白色的陶瓶,其实茅台酒的酒瓶是乳白色的玻璃瓶。

1991年飞天牌贵州茅台酒4.jpg


四、再说说封口

使用玻璃瓶装酒能解决渗漏的问题,但是很多人的酒还是存储不好,因为封口出了问题。以前的白酒封口基本上都是用油纸、软木塞,铁盖等等,外部以塑料包裹。这种封口工艺极易出现挥发、渗漏的情况,导致酒无法长期保存。


不过也有封口封得好,存储条件好,从而把酒完整的保留下来的,只是这种是少之又少。一瓶白酒需要完整的保留下来才有价值,如果出现残缺,酒渗漏等情况,那么这瓶酒几乎没价值了。

二十世纪八十年代飞天牌贵州茅台酒(大飞天).jpg

五、鉴定老酒要有足够的经验

老酒作假这已经不是什么行业秘密了,现在市场上充斥着各种各样的假老酒,说不定很多收藏在家里的老酒都是假的。


想要辨别是不是真的老酒是需要很强的辨别能力的,因为老酒不能打开,不能品尝,只能看。鉴定老酒就只能靠经验,靠对各种酒的商标史、包装史的把握。


人民大会堂特供陈酿茅台酒2013-2.jpg


我拿茅台酒给大家举个例子:鉴定茅台老酒你需要了解从1950年开始,茅台酒用了多少商标、每一年商标的变化情况、不同年份的茅台酒,其商标的图案形式、尺寸都有所区别。


另外,不同年份的酒,其酒标、背贴有所不同、瓶身上的文字、尺寸有所不同、封口所用材料、形式有所不同。还有很多非常细微的东西都是要了解清楚的。

1980年五星牌贵州茅台酒(三大革命)3.jpg


六、老酒作假技巧

①低级做旧法—蹭脏

“蹭脏”是做老酒最常见的方法,也是最低级的方法。所谓“蹭脏”就是把新酒的酒标放在地上摩擦或者用手揉,以此来达到仿旧的效果。这种做旧手法成本低,所以很多商家一直用这个方法做老酒,但是用这个方法做出来的老酒很容易辨识。


比如:下面这瓶酒,商家说是1983年的老酒,但是仔细一看你就知道这是做旧的老酒。首先是酒精标识,这瓶酒的酒精标识为“%vol”,这个是现在的酒精标识,在上世纪80年代酒精的标识是“V/V”。


其次瓶身上的纸张,纸张上有很明显的砂砾划痕,看起来很不自然。另外,通过摩擦、手揉纸张的表面虽然变旧了,但是纸张里面却是新的,你用针把纸的表面挑开,里面的纸就是新的了。



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