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夏日防跑酒,严防死守有妙招!

发表时间:2019-01-03 00:00作者:徐先生来源:北京华夏茅台酒收藏公司网址:http://www.ishoujiu.com
文章附图

1992年飞天牌贵州茅台酒.jpg

人人都说夏天是白酒的淡季,但对茅台酒来说,一年有四季,就是没有淡季。君不见,前脚茅台集团在世界“超级加速成长企业”名单入选前五,后脚茅台的酱香酒新品就在杭州发布,再往远处瞅瞅,茅台酒在欧洲的推广进行的如火如荼,你从哪儿能看见“淡”的气息?


还是多关注一点茅台的新闻,遇到合适的机会抓紧入手几瓶好酒来得实际。更重要的是,夏天是跑酒的高峰期,你收藏的那些老酒,藏的可好?


什么是跑酒?跑了会怎样?


我们生活中常常会发现,白酒存着存着,酒味变淡了,酒液减少了,这样的情况就是跑酒。我们常常见到那些年份很长、包装很完整的酒,但却分量不足,味道也大打折扣,这就是跑酒造成的。


而且,跑酒不仅仅是我们想象中的分量减少那么简单,更严重的影响是在于酒质。

口感2.jpg






茅台老酒之所以价值连城,就是因为它会伴随着时间的延续变得更加醇厚馥郁,老熟绵甜。而老酒芳香物质的主要来源,就是乙酸乙酯(CH3COOC2H5)。乙酸乙酯是一种无色易挥发液体,微溶于水,易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂,所以才会在白酒中存留。


乙酸乙酯本身极易发散,很难持久,再加上白酒的主要成分乙醇也是极易挥发的物质,如果密封状态不好,白酒的香味便会消散大半。


而且乙酸乙酯本身是白酒中的醇类和酸类物质经过长期的酯化反应而形成的,这个过程分分钟可逆,也就是说,如果保存不善,醇类物质挥发过多,那么乙酸乙酯脆弱的平衡就会遭到破坏,到时候,酸类物质也会增多,这就是白酒放久了会变酸的主要原因。


所以,对广大的茅友们来说,跑酒带来的严重后果不仅仅是分量减少,更加痛心的是酒变味,不好喝了,而且到了这种地步,已经没有收藏的必要。简单说,就是砸手里了!你说严重不严重?


怎样才能不跑酒?


当收藏成为一种普遍的现象,防跑酒也就成了一个永恒的话题。脑洞清奇的茅友们试过各种方法,蜡封、透明胶带裹、保鲜膜封、生料带缠……那么,到底哪种方法最有效损伤最小呢?


这就得看看具体情况了。

二十世纪80年代五星牌贵州茅台酒(地方国营).jpg






如果是刚买到的酒,除非它原来就包装不密,有一点泄漏,否则的话,跑酒的可能性并不大。这种情况下,并不需要蜡封、胶带裹、生料带缠等特别处理,只需要用热收缩膜封口,然后放在阴凉干燥、不透光的地方,注意不要晃动、不要倒置、不要串味即可。


如果是开过的酒,就有些麻烦了,即使瓶盖拧回去,也很难恢复出厂时的密封状态。这就需要好好密封保存,但仍然不建议用蜡封或者胶带缠。因为无论是食用蜡还是胶带,都很难彻底清除,难免损伤瓶口或者标签。用生料带缠紧瓶口,再用保鲜膜包裹几层,最后用热收缩膜密封就可以了。


至于存放的位置,首选当然是酒柜。如果没有合适的酒柜,那么阴凉干燥不串味是必备的条件,只要存放得宜,即使打开过的酒也还能放很长时间。


特别提示:

1
蜡封、胶带、生料带缠裹都有可能损伤瓶盖或瓶身,影响茅台老酒的品相,如果是志在收藏的茅台酒不建议使用。
2
茅台老酒不能放在衣柜里,以免与衣柜里的樟脑味或其他香料的味道互冲,影响老酒的口感和香味。
3
绝不建议把茅台老酒埋进土里保存,泥土的潮湿和土腥味同样会影响老酒的口味和价值。
4
存放老酒时,必须直立朝上放置,一定不能倒立或平趟,如果倒了,再密封还是会漏酒。
5
如果各种手段都使了,你还是有点不放心,那么隔上个半年一载,取出来称称重量,每年少个两三克算正常,再多就要注意了。


各位亲爱的茅友,您还有什么更好的小妙招,不妨跟我们分享一下呗!


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