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你知道酱香型白酒的老酒和年份酒有啥区别吗?

发表时间:2019-01-03 00:00作者:徐先生来源:北京华夏茅台酒收藏公司网址:http://www.ishoujiu.com
文章附图

随着酱香型白酒的普及,人们在交流的过程中,经常会听到“老酒”、年份酒的说法,但究竟什么是老酒?什么是年份酒?经常让很多消费者摸不着头脑。


那么,年份酒和老酒一回事吗?

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所谓老酒,是指储存了一定年限的酒。


在漫长的存放过程中不断汲取岁月精华,自然产生多种酯类物质,更加醇香宜人。


近年来通常所说的老酒则是指包装出厂后经过十年、甚至几十年以上时间存放的酒。


因其卓越的品质,有限的存量,属不可再生资源,其价值可想而知。


所以,如果你家里有存放了数十年的酒,记得好好珍藏哦!


年份酒又是怎么回事呢?


年份酒概念最初流行于国外,是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。


20世纪90年代,“年份酒”概念出现在我国。


目前,国内的个各酒企业大部分都有各自的年份酒,如茅台酒共有15年、30年、50年、80年这四种年份酒,并一直在生产。


许多酒友对于年份酒都非常好奇,他们认为15年的陈年茅台酒,就应当全是陈放期为15年的茅台酒灌装的,以此类推,30年、50年、80年的茅台酒也应当如此。


问题是几十年前,贵州茅台酒厂能否生产出如此多的茅台酒呢?


其实,事情并不是这样的......


年份酒的划分是依据陈年酒的国家标准,既标注的是酒龄特征,又体现的是相应的口感质量风格特征,遵循精心勾兑的规律,以一定年份的老酒为基酒,再与不同年份、不同轮次、不同典型体的酒相勾兑,最终形成符合国家标准和实物标准的年份酒。


因为不同酒度、不同香型、不同品质的基础酒,在不同环境下储存不同年限,口感会有差异。


如果单纯是某一年份、某一品质的贮存老酒,未与其他的酒进行勾兑,它的香气香味比较单调,口感也较单一,与你的想象会有差异哦。


除此之外,需要注意的是不同批次的年份酒,因参与勾兑的基酒不完全一样,物质组成必然是个变量。


为了保证彼此基本一致的口感质量,各酒企的勾兑师通过他们的精湛技艺,精心制定了实物标准,以确保各批次酒的质量一致。


通过以上介绍,现在你应该知道,不管是酱香型白酒还是其它香型的白酒,老酒与年份酒都是不同的概念,不要混淆了。


不过,不管是老酒还是年份酒,都是非常宝贵的,价格也比较高!


文章分类: 老酒鉴赏
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